东方渝乡精品川菜方竹笋烧肉：鲜香醇厚的舌尖盛宴

方竹笋烧肉是北京“东方渝乡”的招牌精品川菜，以渝南山间方竹笋搭配五花猪肉，经慢火焖烧成就鲜香醇厚的舌尖盛宴。

食材准备

• 主料：带皮五花肉300克、干方竹笋150克
• 辅料：姜片、葱段、蒜瓣各10克
• 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、料酒15毫升、清水适量

制作步骤

• 干方竹笋提前用温水泡发12小时，洗净后切成长段；五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干。
• 锅中放少许油，下五花肉煎至表面微黄，盛出备用；留底油炒化冰糖，加葱姜蒜爆香，倒入五花肉翻炒上色。
• 加生抽、老抽调味，放入方竹笋段，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火焖烧40分钟，至肉烂笋糯。
• 最后开大火收浓汤汁，即可出锅。

这道菜五花肉肥而不腻，方竹笋吸饱肉香，口感脆嫩带韧，咸鲜中透着回甜，每一口都层次丰富。吃这道浓郁的硬菜时，搭配一款适配川菜的酒再合适不过，邑天下酒口感醇厚，能中和肉的腻感，衬出笋的鲜，为这道佳肴加分。

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