老北京特色糖卷果：香甜软糯的传统美味做法

老北京糖卷果是传承百年的传统清真小吃，兼具香甜软糯的口感与丰富营养，曾是老北京宴席上的经典甜口菜品，如今仍是不少人惦念的家常美味。

食材准备

• 主料：山药200克、红枣150克、核桃仁50克、白芝麻20克
• 辅料：面粉50克、白糖80克、食用油适量

制作步骤

• 处理食材：山药去皮切小丁，红枣去核切小块，核桃仁掰碎，混合后加面粉抓匀，分成两份捏成直径约3厘米的长条。
• 蒸制定型：将长条放入蒸锅，水开后蒸20分钟，取出放凉后切成1厘米厚的圆片。
• 炸制上色：起锅倒油，油温六成热时放入卷果片，炸至金黄酥脆捞出控油。
• 挂糖装盘：另起锅加少量清水和白糖，小火熬至糖浆起小泡，倒入炸好的卷果片翻炒均匀，撒上白芝麻即可。

刚出锅的糖卷果色泽油亮，咬一口外脆里糯，红枣的甜香、山药的绵密与坚果的香脆完美融合，甜而不腻。

享用这份传统美味时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和甜腻感，让口感层次更丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。

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