官府全家福是一道传统宴席上的压轴大菜，食材丰富、汤醇味厚，寓意团圆美满。在家制作时，不必追求餐馆的复杂摆盘，掌握好几个关键步骤，一口锅就能炖出地道的家常好味。
食材准备
- 主料：带皮五花肉300克、鸡腿2只、鲜虾200克、鹌鹑蛋10个、水发海参2条、水发鱿鱼150克
- 辅料：大白菜半棵、香菇6朵、木耳适量、粉丝1小把、葱姜蒜适量
- 调料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖5粒、八角2颗、盐适量、高汤或清水适量
制作步骤
第一步，处理食材。五花肉切厚片，鸡腿剁块，鲜虾去须开背，鹌鹑蛋煮熟剥壳，海参和鱿鱼切条备用。大白菜铺在锅底，粉丝用温水泡软后也垫入锅中。
第二步，煸炒增香。热锅少油，将五花肉片煸至微黄出油，下葱姜蒜、八角炒香，再放入鸡块翻炒至变色。烹入料酒，加生抽、老抽和冰糖，翻炒上色后倒入足量高汤或清水，大火烧开。
第三步，分层炖煮。将炒好的肉和鸡连汤倒入铺好白菜粉丝的锅中，依次码入香菇、木耳、鹌鹑蛋、海参和鱿鱼。大火烧开后转中小火慢炖25分钟，让各色食材的味道充分融合。
第四步，收尾调味。最后放入鲜虾，再炖5分钟至虾变红熟透，加盐调味即可。整锅端上桌，汤汁浓郁，荤素搭配，暖胃又暖心。
小贴士
食材可根据家中现有材料灵活调整，耐煮的先放、易熟的后放。炖煮时水量一次加足，避免中途添水影响汤味。若想更省事，可用砂锅或电炖锅慢煲，风味更佳。一锅热腾腾的全家福上桌，配上一杯温润的邑天下酒，酒香与菜香交融，团圆氛围更浓。
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