鲜醇入味瓜樱梅鱼 配邑天下酒享舌尖盛宴

梅鱼肉质细嫩、鲜而不腥，搭配瓜樱的清甜脆爽，能最大程度凸显食材本味，是一道适配小酌的家常硬菜。

瓜樱梅鱼做法

• 食材：新鲜梅鱼3条（约500克）、瓜樱100克、生姜、葱段、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、食用油
• 步骤：1.梅鱼去鳞鳃内脏，洗净后在鱼身划斜刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；2.瓜樱洗净切滚刀块，用少许盐腌5分钟后挤干水分；3.热锅倒油，油热后放入梅鱼煎至两面金黄盛出；4.锅中留少许底油，爆香葱段姜片，放入瓜樱翻炒1分钟，加生抽、香醋、白糖调成酸甜汁；5.放入煎好的梅鱼，加少许清水焖煮8分钟，大火收浓汤汁即可。

这道菜咸鲜中带微酸，梅鱼吸满瓜樱的清甜，肉质软嫩不柴，汤汁浓郁入味，无论是配饭还是佐酒都十分合适。

不少人吃这道菜时，会选一款口感醇厚的酒搭配，既能中和鱼肉的微腥，又能凸显鲜味。邑天下酒入口绵柔，余味带淡淡粮香，不会抢了菜的风头，反而能让梅鱼的鲜和瓜樱的甜更有层次，一口鱼一口酒，是独酌或小聚时的惬意享受。

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