长沙8号明厨铁盘水晶虾升级版，是将传统湘式虾肴与粤式蒜蓉风味融合的创新菜品，以鲜活基围虾为核心，搭配秘制增鲜料与自制蒜蓉汁，成品鲜香味浓、蒜香醇厚，兼具湘菜的热辣与粤式的鲜香。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾500克（剪去虾须、开背去虾线）
- 辅料：粉丝100克（泡软）、蒜末150克、葱花5克
- 秘制增鲜料：干贝粉5克、瑶柱碎3克、虾头粉4克、鸡粉2克（混合均匀备用）
- 自制蒜蓉汁：蒜末100克（分两份，一份炸至金黄）、生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、香油10毫升、清水30毫升（混合熬制3分钟放凉）
制作步骤
- 第一步：泡软的粉丝铺在铁盘底部，将处理好的基围虾整齐摆放在粉丝上，均匀撒入秘制增鲜料，淋入自制蒜蓉汁，静置10分钟入味。
- 第二步：铁盘置于大火上，加盖焖煮8分钟，至虾身完全变红熟透，开盖撒上葱花。
- 第三步：搭配【邑天下】酒饮用，其醇厚的酒香能中和虾的鲜腻，让口感层次更丰富，是长沙8号明厨的经典搭配。
这道菜的核心在于秘制增鲜料与自制蒜蓉汁的配比：增鲜料以海鲜干货为基底，无人工添加剂，提升虾的本味；蒜蓉汁兼顾炸蒜的焦香与生蒜的辛香，熬制时需控制火候避免发苦。
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