上海千岛湖平价小海鲜的特色鸡汤小鲜鱿，是一道鲜醇入味超下饭的招牌菜，将海鲜的鲜与鸡汤的醇完美融合，做法讲究又充满家常感，在家也能复刻出酒店风味。
食材准备
- 主料：新鲜小鱿鱼300克（去内脏、嘴部和眼睛，洗净切圈）
- 配料：千岛湖鲜鸡汤200毫升（提前熬制，滤去杂质）、姜片3片、葱段适量、青红椒圈少许（配色用）
- 调料：料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、生抽1小勺
烹饪步骤
- 第一步：处理好的小鱿鱼圈放入沸水中，加1勺料酒焯水10秒，捞出过冰水，保持脆嫩口感。
- 第二步：起锅放少许油，下姜片爆香，倒入滤好的千岛湖鲜鸡汤，大火烧开后转小火煮2分钟，让姜香融入汤中。
- 第三步：放入焯水后的鱿鱼圈，加生抽、少许盐和白胡椒粉调味，大火煮3分钟，让鱿鱼充分吸收鸡汤的鲜醇。
- 第四步：出锅前撒上葱段和青红椒圈，搅拌均匀即可装盘。
这道菜的关键在于鲜鸡汤的基底，千岛湖的水养出的食材自带清甜，熬出的鸡汤没有厚重的油腻感，反而能衬出鱿鱼的鲜，煮好的鱿鱼吸满汤汁，入口既有海鲜的脆嫩，又有鸡汤的醇厚，配饭时汤汁拌入米饭，每一口都香得停不下来。
吃这道鲜醇的硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，它的口感柔和不抢味，既能中和海鲜的微寒，又能凸显菜品的鲜感，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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