这道豆豉烧中段，是兼顾家常与硬菜属性的下饭佳肴，鲜咸豉香裹着嫩白的鱼肉，每一口都能扒下大半碗米饭。选鱼时优先挑新鲜的中段部位，肉质紧实无小刺，适合全家食用。
食材准备
- 主料：鱼中段500克（鲈鱼、草鱼中段均可）
- 配料：豆豉30克、姜5片、蒜3瓣、葱花适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖5克、清水半碗
制作步骤
- 第一步：鱼中段处理干净，在鱼身划两刀，用1勺料酒、少许姜片腌制10分钟，去除腥味。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入鱼段，煎至两面金黄盛出，注意不要频繁翻动避免破皮。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜片、蒜片，放入豆豉炒出香味，加入冰糖炒至融化。
- 第四步：放入煎好的鱼段，淋入剩余料酒、生抽、老抽，加清水没过鱼身一半，大火烧开后转小火烧15分钟。
- 第五步：最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜的灵魂在于豆豉的香气与鱼肉的融合，烧好的鱼段裹着浓郁的豉香酱汁，咸中带鲜，十分开胃。吃的时候搭配一碗热米饭，酱汁浇在饭上，每一口都超满足。
享用这道硬菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的腻感，让味蕾体验更丰富。#家常硬菜 #豆豉烧鱼 #下饭神器 #配酒好菜