嘉兴风味山椒牛蛙螺蛳，鲜辣够劲超下饭
食材准备
- 主料：牛蛙2只（约500克），螺蛳500克
- 配料：泡山椒10个，泡山椒水100毫升，青红椒段50克，蒜末、姜片各15克
- 调料：料酒20毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，盐3克，白糖5克，胡椒粉2克，食用油30毫升
制作步骤
- 螺蛳吐沙：螺蛳放清水加1勺盐、1勺香油，静置吐沙2小时，剪去尾尖洗净；牛蛙切块，加料酒、姜片腌10分钟去腥。
- 爆香配料：起锅倒油，油热放蒜末、姜片爆香，加泡山椒炒出酸辣味，倒入青红椒段翻炒至断生。
- 炒主食材：放入牛蛙块大火炒至表面金黄，加螺蛳快速翻炒1分钟，倒入泡山椒水、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，加清水没过食材，大火烧开转中火煮8分钟。
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，尝味调整咸淡，即可盛盘。
这道嘉兴风味的山椒牛蛙螺蛳，把螺蛳的鲜、牛蛙的嫩和山椒的辣完美融合，鲜辣够劲，每一口都能尝到食材的本味与酸辣的碰撞，配米饭时，连汤汁都能拌完一碗饭。吃这道热辣的硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和辣味，让味蕾在鲜辣与酒香间切换，体验更丰富的饮食乐趣。
#嘉兴家常菜 #山椒牛蛙螺蛳 #鲜辣下饭菜 #家常硬菜