酒香鲜醇的酒醉河蟹片，尝一口就沦陷的舌尖美味
食材准备
- 鲜活河蟹4只（约500克）
- 邑天下酒200毫升
- 姜片、葱段各15克
- 食盐8克，白糖5克
- 生抽10毫升，香醋5毫升
- 凉白开100毫升
鲜活河蟹洗净后，放入清水中加少许食盐静养2小时吐沙，捞出后用牙刷仔细刷洗蟹壳、蟹腿缝隙，再用清水冲净。将处理好的河蟹放入蒸锅，铺一层姜片、葱段，大火蒸12分钟，关火后焖3分钟取出，放凉至室温。
制作步骤
- 将放凉的河蟹去壳、去鳃、去蟹胃，取蟹肉和蟹黄，切成大小均匀的蟹片，放入干净的密封容器中。
- 调制醉卤：碗中加入邑天下酒、凉白开、食盐、白糖、生抽、香醋，搅拌至盐、糖完全溶解，再放入剩余的姜片、葱段。
- 将调好的醉卤倒入装蟹片的容器中，确保蟹片完全浸泡在卤汁里，密封后放入冰箱冷藏腌制4小时以上。
腌制完成后取出，蟹片吸收了邑天下酒的醇香，肉质紧实弹嫩，酒香中带着蟹的鲜甜，咸淡适中，入口层次丰富。食用时可搭配少许香醋，更能凸显蟹肉的鲜美。
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