第二届全国中餐技能创新大赛上，广西厨师朱伟凭借一道“棕香赛鲍鱼”斩获银奖，这道菜品以假乱真、风味独特，成为大赛中极具代表性的桂厨佳作。
棕香赛鲍鱼（银奖）
- 主料：干棕叶10片、杏鲍菇500克
- 辅料：瑶柱30克、火腿20克、干香菇15克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、冰糖5克、花雕酒20毫升
- 装饰：青红椒丝少许
制作步骤：干棕叶泡发洗净，入沸水焯烫后沥干；杏鲍菇切厚片，用花雕酒、生抽腌制10分钟，入油锅炸至金黄捞出；瑶柱、火腿、香菇泡发后切碎，加蚝油、冰糖炒成馅料；取一片棕叶，包入杏鲍菇片与馅料，用棉线扎紧成“鲍鱼”造型，入蒸箱蒸20分钟，取出拆去棉线，点缀青红椒丝即可。
这道菜品巧妙利用杏鲍菇的质感模拟鲍鱼的口感，搭配棕叶的清香与瑶柱、火腿的鲜醇，层次丰富又不失清爽，既符合创新大赛“低本高效、味型独特”的要求，又凸显了桂菜善用本土食材的特点。
品尝时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和菜品的咸鲜，让棕叶的清香更显突出，为用餐体验增添一份雅致。
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