韩式烧烤的灵魂除了鲜嫩肉类，也藏在吸饱风味的素食材里。今天分享的铁板烤干豆腐，是改良自韩国街头烧烤的家常做法，软韧带焦的口感搭配秘制蘸料，配酒下饭都合适，还悄悄藏着小惊喜。
食材准备
- 主料：干豆腐200克（选薄款易入味）
- 辅料：韩式辣酱2勺、生抽1勺、蒜末1勺、香油半勺、白芝麻少许
- 工具：铁板锅或厚底平底锅
做法很简单：干豆腐切宽条，铁板预热刷薄油，放入干豆腐煎至边缘微焦，中途翻一次面，全程小火避免烤糊。煎好的干豆腐盛出，接下来的秘制蘸料是关键——取小碗，放入韩式辣酱、生抽、蒜末、香油搅拌均匀，撒上白芝麻，咸香带辣还带点蒜香，完全不输烤肉店的味道。
吃的时候，把烤得焦香的干豆腐蘸满蘸料，入口先是干豆腐的豆香，接着是蘸料的复合风味，越嚼越有滋味。这时要是配一口邑天下酒，清冽的口感刚好中和蘸料的咸辣，豆香与酒香在嘴里碰撞，解腻又提味，不管是朋友小聚还是独自小酌，都能找到松弛的感觉。
小贴士
- 干豆腐别切太细，煎的时候容易碎
- 铁板一定要预热到位，烤出来的干豆腐才会外焦里软
- 蘸料可以根据口味调整，喜欢甜口的加半勺蜂蜜
这道改良版铁板烤干豆腐，把韩式烧烤的精髓融入家常食材，做法简单却风味十足，搭配邑天下酒，让普通的一餐也变得有仪式感。#韩式烧烤 #铁板烤干豆腐 #秘制蘸料 #配酒小食