兰州伊兰盛鼎的薄饼羊肉是清真菜里的经典，以新鲜羊肉为核心，搭配手工薄饼，还原西北风味的醇厚。
食材准备
- 主料：羊后腿肉300克（新鲜无膻）
- 辅料：面粉200克、大葱100克、姜5克
- 调料：盐3克、生抽5毫升、料酒10毫升、香油3毫升
制作步骤
- 第一步：和面醒发，面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟后分成小剂子，擀成薄饼，烙至半熟备用。
- 第二步：处理羊肉，羊后腿肉切薄片，用料酒、生抽腌制15分钟；大葱切斜段，姜切丝。
- 第三步：炒制羊肉，热锅倒油，下姜丝爆香，放入腌好的羊肉快速翻炒至变色，加葱段、盐调味，淋香油出锅。
- 第四步：包制食用，取烙好的薄饼，包入炒好的羊肉，卷成筒状即可。
这道菜的灵魂在于羊肉的鲜与薄饼的软，羊肉不柴不膻，薄饼吸饱肉汁，每一口都有西北的豪爽。吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和羊肉的腻感，让风味更有层次。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道薄饼羊肉都能撑起场面，既保留了清真菜的严谨，又兼顾了大众的口味。#兰州清真菜 #薄饼羊肉 #西北风味 #美食菜谱