周末想在家复刻馆子级硬菜？试试这款金牌家乡烤鱼，焦香外皮裹着秘制麻辣酱，配脆口五香黄豆，再搭一口邑天下，鲜爽够劲超下饭。
金牌家乡烤鱼（附秘制配方）
- 主料：草鱼1条（约1.2kg），处理干净后打花刀，用盐、料酒腌15分钟
- 秘制麻辣酱：豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、蒜末5瓣、姜末3片、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺，热油爆香姜蒜后加所有调料炒香即可
- 自制五香黄豆：干黄豆100g泡发，加八角、桂皮、香叶、盐煮20分钟，捞出沥干后小火炒至酥脆
做法超简单：腌好的鱼刷一层薄油，烤箱200℃烤25分钟至外皮焦脆，取出刷满秘制麻辣酱，再烤5分钟让酱香渗透；最后撒上炒好的五香黄豆、葱花，一道够味的家乡烤鱼就完成了。
烤鱼的焦香裹着麻辣酱的醇厚，五香黄豆的脆香中和了辣感，一口鱼一口邑天下，醇厚酒香衬得鱼肉更鲜，不管是家庭小聚还是独自解馋都合适。
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