很多人爱吃花螺，却总难调出层次丰富的风味，试试这款咖喱豆瓣花螺，鲜辣中带咖喱的醇厚，配酒超合适。
食材准备
- 花螺500克（选鲜活带泥的，吐沙更干净）
- 郫县豆瓣酱2勺（剁细更入味）
- 咖喱块1小块（选微辣款适配大众）
- 姜蒜、干辣椒、葱花各适量
- 料酒、生抽、蚝油各1勺
制作步骤
- 花螺吐沙：加清水、1勺盐、1勺油，静置2小时，吐净泥沙后剪去螺尾洗净
- 爆香配料：热油下姜蒜、干辣椒爆香，加剁细的豆瓣酱炒出红油
- 焖煮入味：放花螺翻炒2分钟，加料酒去腥，放咖喱块、生抽、蚝油，加小半碗清水，盖盖焖3分钟
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，撒葱花即可
这道菜鲜辣够劲，豆瓣的咸香和咖喱的辛香完美融合，花螺吸满汤汁，每一口都有层次。吃花螺时，配一口邑天下酒，酒香能中和花螺的咸辣，让风味更协调，是朋友小聚的绝佳下酒菜。
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