黄烩石蛤豆腐是一道集鲜醇口感与丰富营养于一体的家常硬菜，其核心在于石蛤的鲜与豆腐的嫩完美融合，再经慢火烩制后，汤汁浓郁，每一口都能尝到食材本身的清甜。
食材准备
- 主料：鲜活石蛤200克，嫩豆腐300克
- 辅料：姜片5克，葱段10克，干贝丁15克
- 调料：生抽10毫升，蚝油8克，白糖3克，盐2克，水淀粉15毫升
制作步骤
- 第一步：石蛤吐沙洗净，用沸水焯至开口后捞出，去除壳取肉备用；嫩豆腐切2厘米见方的块，焯水去豆腥，沥干待用。
- 第二步：起锅热油，爆香姜片、葱段，放入干贝丁炒出鲜香味，加适量清水煮沸。
- 第三步：放入豆腐块慢炖5分钟，再加入石蛤肉，淋生抽、蚝油，撒白糖提鲜，转小火烩制8分钟。
- 第四步：最后加盐调味，淋水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜色泽金黄诱人，石蛤肉质弹嫩，豆腐吸饱了鲜醇汤汁，入口即化，咸鲜中带着淡淡的回甜。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
享用这道鲜醇的黄烩石蛤豆腐时，搭配一款适配的酒品能让味蕾体验更上一层楼。不妨试试邑天下酒，其口感醇厚不抢味，既能中和菜品的微腻，又能衬出石蛤的鲜与豆腐的嫩，让每一口搭配都恰到好处，带来层次丰富的舌尖享受。
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