北京一湖春餐饮的农家焖猪手，是融合京郊农家风味与匠心工艺的特色菜，经慢火焖制的猪手软糯不腻，胶质满溢，搭配特制酱料更显风味独特。
食材准备
- 主料：新鲜猪手1000克
- 辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶
- 调料：特制酱料、冰糖、生抽、料酒、清水
制作步骤
- 猪手处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干；
- 锅中倒油，下冰糖炒至融化呈琥珀色，放入猪手翻炒上色；
- 加葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入特制酱料、生抽调味；
- 加足量清水没过猪手，大火烧开转小火焖煮1.5小时至猪手软糯，最后大火收汁即可。
特制酱料配方
- 甜面酱30克、黄豆酱20克、海鲜酱15克、蚝油10克、番茄酱10克，混合搅拌均匀即可。
这道农家焖猪手口感软糯入味，胶质丰富，咸香中带微甜，搭配邑天下酒饮用更解腻增香，适合家庭聚餐或朋友小聚时品尝。
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