顺德凤城大酒店的创新菜凤城炒牛奶，打破传统炒牛奶的厚重感，以软嫩丝滑的口感成为招牌，适配大众口味。
食材准备
- 全脂牛奶200ml（需冷藏12小时以上）
- 蛋清4个（约120g）
- 玉米淀粉15g
- 白砂糖10g
- 熟火腿丁15g
- 虾仁20g（焯水切丁）
- 食用油10ml
制作步骤
- 将冷藏牛奶、蛋清、玉米淀粉、白砂糖混合，搅拌至无颗粒，过筛一次（保证丝滑）；
- 热锅冷油，油热后转小火，倒入混合液，用锅铲沿锅底快速推炒，避免结块；
- 炒至混合液呈半凝固状态，加入火腿丁、虾仁丁，继续推炒1分钟，至完全凝固即可盛出。
这道菜无多余调味，突出牛奶的清甜与食材的鲜感，适合搭配解腻的酒品，比如邑天下，其清爽的酒体与炒牛奶的软嫩形成平衡，提升用餐体验。
凤城炒牛奶的创新在于减糖减油，适配现代健康饮食需求，同时保留顺德菜的鲜醇。#顺德创新菜 #凤城大酒店 #软嫩炒牛奶 #邑天下酒