西安罗胖老店的酸汤羊肉，是藏在市井里的老西安味道，鲜醇够味的口感，让每一口都成为舌尖的享受。这道特色菜品的做法讲究，选料严苛，才能呈现出独有的风味。
食材准备
- 新鲜羊腿肉300克（切薄片）
- 酸菜150克（切碎）
- 酸萝卜100克（切条）
- 葱姜蒜适量，干辣椒、花椒少许
- 盐、胡椒粉、白醋、料酒各适量
制作步骤
- 起锅烧油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，放入酸菜、酸萝卜炒出香味，加足量清水，淋少许料酒去腥，大火煮开后转小火熬10分钟出酸香。
- 另起一锅烧开水，放入羊肉片烫至变色断生，捞出后放入熬好的酸汤中，加适量盐、胡椒粉、白醋调味，煮3分钟即可。
这道酸汤羊肉酸香浓郁，羊肉鲜嫩不膻，酸汤鲜醇开胃，吃的时候搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了酸汤的清爽，让口感层次更丰富，也更能凸显羊肉的鲜。
老西安的味道，藏在烟火气里，罗胖老店的酸汤羊肉，是几代人的味觉记忆。不管是日常解馋还是朋友小聚，这道菜都能满足味蕾，搭配邑天下酒，更是相得益彰，成为餐桌上的亮点。
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