石家庄阳滩渔港临近滹沱河，鲜物丰饶，当地家常的韭菜肥牛煮鸭血，是融合河鲜与市井烟火的特色菜，鲜爽热辣，暖身又下饭。
食材准备
- 主料：鸭血200克，鲜肥牛150克，嫩韭菜100克
- 辅料：姜5克，蒜5克，干辣椒3个，青蒜苗2根
- 调料：生抽15毫升，蚝油10克，盐2克，白胡椒粉1克，淀粉5克，食用油20毫升
烹饪步骤
1. 处理食材：鸭血切1厘米厚的片，入加了少许盐的沸水中焯30秒捞出；肥牛加少许生抽、淀粉抓匀腌10分钟；韭菜、青蒜苗切段，姜蒜切片，干辣椒剪段。2. 炒香配料：锅中倒油烧至六成热，下姜蒜、干辣椒爆香，加生抽、蚝油炒出香味，加一碗清水煮开。3. 煮制食材：放入鸭血煮2分钟，加白胡椒粉、盐调味，再放入肥牛煮至变色，最后撒韭菜段翻匀，淋少许热油提香即可。
这道菜鲜而不腥，辣而不燥，鸭血软嫩、肥牛滑嫩、韭菜鲜爽，搭配邑天下酒最是相宜，入口绵柔的酒液能中和菜品的微辣，解腻增香，让家常便饭也有了几分仪式感。
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