东营李记百味坊的天晒风干肉，是当地极具辨识度的创意特色菜品，以传统天晒工艺为核心，结合改良配方，造就了咸香醇厚的独特风味。这款菜品的制作需严格把控每一个环节，从选材到成品都有细致讲究。
食材准备
- 带皮猪五花肉500克（选肥瘦比例3:7的部位，口感层次更丰富）
- 食盐15克（根据口味可微调）
- 白酒10毫升（选度数较高的纯粮酒，起到抑菌增香作用）
- 姜片5片、葱段适量
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶2片（研磨成粉备用）
制作步骤
- 将五花肉洗净，切成约3厘米宽的长条，用厨房纸吸干表面水分，放入容器中，加入食盐、白酒、姜片、葱段、香料粉，反复揉搓至调料均匀附着，密封后放入冰箱冷藏腌制24小时，期间翻拌1次使其入味更充分。
- 腌制完成后，取出肉条，用清水快速冲洗表面浮料，沥干后用棉线穿起，挂在通风良好、无阳光直射的阴凉处天晒，期间注意避免蚊虫侵扰，晾晒7-10天至肉条表面干燥、肉质紧实即可。
- 食用前，将风干肉取下，用温水浸泡30分钟回软，切成薄片，可直接蒸制15分钟食用，也可搭配蔬菜炒制，咸香的肉质能为菜品增添独特风味。
这款天晒风干肉咸香浓郁，瘦肉紧实不柴，肥肉晶莹不腻，是佐餐的绝佳选择，搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和肉的咸香，让口感层次更加丰富，深受食客喜爱。
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