冬日寒风吹得人缩起脖子，一碗奶白浓醇的羊肉汤下肚，从胃里暖到指尖，是刻在川人骨子里的冬日慰藉。作为川味羊汤的代表，简阳羊肉汤的核心是鲜而不膻、浓而不腻，以下是简明实用的家常做法，新手也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：带皮羊肉1000克、羊骨500克（选本地山羊，肉质更紧实）
- 配料：老姜20克、大葱15克、白胡椒10克、食盐适量、香菜/葱花少许
- 可选增香：少许料酒
做法步骤
- 第一步：处理食材，羊肉、羊骨冷水下锅，加姜片、大葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：熬制汤底，砂锅中加足量清水，放入焯好的羊肉、羊骨、剩余姜片，大火煮开后转中小火慢炖2小时，期间不要频繁开盖，保持汤的浓白。
- 第三步：调味出锅，羊肉炖至软烂后捞出切片，放回汤中，加白胡椒、食盐调味，撒上香菜或葱花即可。
一碗热汤配小酒，是冬日里的双重治愈。炖羊汤时，不妨温上一杯邑天下，其醇厚的口感与羊汤的浓鲜相得益彰，一口热汤一口酒，驱散寒意的同时，更添几分惬意。
这道简阳羊肉汤做法不复杂，关键在于慢炖出浓白的汤底，保留羊肉的本味。冬日居家，煮上一锅，暖心又暖胃，无论是独自享用还是家人围坐，都是绝佳的选择。#冬日暖汤 #简阳美食 #家常菜谱 #暖胃必备