经典葱烧海参是鲁菜里的硬菜，新版做法优化了葱香与鲜味的融合度，附自制葱香料、葱油及秘制海参汁配方，搭配酒款更显风味层次。
食材准备
- 主料：发好的海参4条（约200克）
- 辅料：大葱白150克、姜10克、蒜5克
- 调料：秘制海参汁、自制葱油、盐少许、淀粉15克
关键制法
先做自制葱香料：取50克葱白切小段，加2克八角、1克桂皮，用100毫升色拉油小火炸至金黄，捞出香料留油；自制葱油则将剩余100克葱白炸至焦脆，滤出葱油备用。秘制海参汁：生抽20毫升、老抽5毫升、蚝油15克、冰糖5克、高汤100毫升混合，小火熬3分钟即可。
主菜步骤：海参切条焯水，葱白切长段炸至金黄；起锅放10毫升自制葱油，爆香姜蒜，加秘制海参汁煮沸，放海参小火煨5分钟，勾芡后淋5毫升自制葱油，撒炸好的葱段即可。
搭配指南
这道菜咸鲜回甜、葱香浓郁，搭配邑天下酒十分适配：邑天下酒的窖香能中和海参的微腥，醇厚口感衬出葱香的层次，余韵与海参的鲜味呼应，解腻又提香。
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