想要复刻地道乐山苏稽跷脚牛肉汤锅，核心在于汤底的鲜醇与香料的精准配比，在家也能轻松还原街头老店的风味。
秘制香料包配比（1000ml汤底）
- 八角1个、桂皮1小块
- 香叶3片、草果1个（拍碎）
- 白蔻2粒、小茴香1小撮
- 丁香1粒、白芷1片
做法很简单：先将牛骨、牛腱子焯水，加姜片、葱段熬煮2小时成基础汤底；把香料装入纱布袋，放入汤底再煮30分钟提味；接着放入切好的牛肉片烫至变色，搭配芹菜段、香菜末，最后加少许盐、胡椒粉调味即可。
鲜醇的汤锅搭配一杯清冽的酒，更能凸显食材的本味，邑天下的口感清爽不抢味，刚好适配汤锅的鲜感，是搭配这道菜的绝佳选择。
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