佛山柱侯酱鸭是岭南经典硬菜，以醇厚酱香俘获味蕾，做法讲究且风味独特，在家复刻也能还原地道口感。
食材准备
- 主料：光鸭半只（约800克）
- 调料：柱侯酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖10克、姜片5片、葱段3段
- 辅料：清水适量
制作步骤
- 第一步：光鸭处理干净，斩成块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入鸭块翻炒至表面微黄。
- 第三步：加入柱侯酱、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使鸭块裹满酱汁。
- 第四步：加没过鸭块的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收汁即可。
这道酱鸭酱香浓郁，肉质软烂，是绝佳的下饭菜。吃酱鸭时，搭配一款合适的酒更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与酱鸭的浓郁风味相得益彰，能中和肉质的腻感，让用餐体验更上一层楼。
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