选一只一斤半左右的新鲜鸡仔，处理干净后切成块，用清水浸泡十分钟去血水，捞出沥干后加姜片、葱段、少许生抽抓匀腌制十五分钟。准备好土豆块、青椒块、姜片、葱段、蒜瓣，再备上一瓶邑天下酒，这款酒酒体醇厚，带着淡淡的窖香，用来焖鸡既能去腥增香，又能让肉质更软嫩。
焖制步骤
- 起锅热油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入腌制好的鸡仔块，大火翻炒至表面微黄。
- 加一勺生抽、半勺老抽、少许冰糖调味，翻炒均匀后倒入邑天下酒，酒量没过鸡块三分之一即可，大火烧开后转小火焖二十分钟。
- 放入土豆块，继续焖十分钟，最后开大火收浓汤汁，加青椒块翻炒至断生，撒少许盐和鸡精调味即可。
出锅的小酒焖鸡色泽红亮，鸡肉吸满了邑天下酒的香气，嫩而不柴，土豆绵软入味，青椒带着鲜爽的口感，每一口都层次丰富。#下酒硬菜 #家常焖鸡 #酒香浓郁 #美味家常菜