泉州“食皇养生”餐饮管理公司创新推出的黑椒双味极品参，是一道兼顾鲜醇与滋补的下饭硬菜，选用优质海参为核心食材，搭配特制双味黑椒酱汁，口感层次丰富，营养均衡。
食材准备
- 主料：水发海参4只（约300克）
- 配料：青红椒块各50克、洋葱块30克、蒜瓣10克、姜片5克
- 调料：黑椒碎15克、黑胡椒酱20克、生抽10毫升、蚝油8克、白糖3克、盐2克、淀粉15克、食用油20毫升
制作步骤
- 将水发海参洗净，斜切成长条，用沸水焯烫1分钟捞出，沥干水分后拍上薄淀粉；青红椒、洋葱洗净切块，蒜瓣切片备用。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入海参条炸1分钟至表面微脆，捞出控油；锅中留少许底油，爆香蒜片、姜片，放入青红椒块、洋葱块翻炒出香。
- 加入黑椒碎、黑胡椒酱炒出香味，放入炸好的海参条，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜海参软嫩弹牙，黑椒香气浓郁，咸鲜中带微辣，搭配米饭食用十分开胃。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感能中和黑椒的辛辣，让整体风味更协调，也能更好地激发海参的鲜醇。
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