洋芋擦擦是西北人家常的粗粮吃法，兰州伊兰盛鼎将其升级为清真精品菜，加入鲜嫩牛肉炒制，口感层次更丰富，兼具主食与菜肴的双重属性。
食材准备
- 主料：洋芋擦擦300克（可自制或购买现成产品）
- 配料：牛里脊150克、青红椒各1个、洋葱半个、葱花少许
- 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、邑天下酒1勺
制作步骤
- 处理食材：牛里脊切薄片，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；青红椒、洋葱切菱形片，洋芋擦擦用温水泡软后沥干。
- 腌制提味：牛肉腌制时加入1勺邑天下酒，可去除肉腥并增添醇厚香气。
- 炒制过程：热锅倒油，油热后放入牛肉片炒至变色盛出；留少许底油，爆香葱花，放入洋葱、青红椒翻炒，加洋芋擦擦炒软，放生抽、盐调味，最后倒入牛肉片炒匀即可。
这道菜里，洋芋擦擦的软糯、牛肉的鲜嫩与蔬菜的爽脆形成鲜明对比，邑天下酒的加入让整道菜的风味更具层次，是兰州清真菜里极具代表性的家常精品。
#兰州清真菜 #肉炒洋芋擦擦 #伊兰盛鼎美食 #西北风味菜