上海沈家花园南汇店的特色鸭肉烧螺蛳，是一道融合沪上鲜醇与江南河鲜风味的招牌硬菜，咸鲜带甜、螺蛳吸满肉香，每一口都够味。
【食材准备】
- 主料：新鲜螺蛳500克（吐沙洗净）、带皮鸭腿300克（切块焯水）
- 辅料：生姜5片、大蒜10瓣、青蒜段3根、干辣椒3个（剪段）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、黄酒1勺、盐少许
【制作步骤】
- 起锅热油，下姜片、大蒜、干辣椒爆香，放入鸭块煎至表面金黄，逼出部分油脂
- 加生抽、老抽翻炒上色，放冰糖炒化，淋黄酒去腥增香，加没过鸭块的清水，大火烧开转小火炖20分钟
- 倒入螺蛳，加少许盐调味，继续焖煮10分钟，最后撒青蒜段翻炒均匀即可
这道菜的灵魂在于螺蛳吸饱了鸭肉的油脂与汤汁，既保留了河鲜的清甜，又浸满了禽肉的醇厚，咸甜平衡的沪式风味，是沈家花园南汇店的招牌特色。
吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过：酒的清冽能解鸭肉的腻，酒香又能衬出螺蛳的鲜，一口菜一口酒，完全是上海人钟爱的下饭下酒组合。
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