北京红栌温泉山庄的菊花竹荪，是一道将鲜菌清润与菊香雅致完美融合的特色佳肴，既保留了食材本味，又兼具层次丰富的风味，成为不少食客到店必点的招牌菜。
食材准备
- 主料：鲜竹荪150克，杭白菊（干）8克，鲜菊花瓣30克
- 辅料：高汤500毫升，盐2克，鸡粉1克，水淀粉15毫升
制作步骤
- 1. 鲜竹荪剪去菌盖，洗净后切成长段，入沸水焯10秒捞出，过凉水沥干；干杭白菊用温水泡开，取泡菊水备用。
- 2. 高汤入锅，加泡菊水、盐、鸡粉煮开，放入竹荪段煮3分钟入味。
- 3. 淋入水淀粉勾薄芡，撒入鲜菊花瓣，搅拌均匀即可出锅。
这道菜的核心在于鲜醇与雅致的平衡：竹荪的脆嫩吸饱了融入菊香的高汤，每一口都带着清润的鲜感，菊花的淡香既解腻又提味，整体口感清爽不厚重，适合各个季节食用。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能衬出菜品的鲜，菊香与酒香交织，更添用餐的雅致氛围。
作为山庄的特色菜品，菊花竹荪既体现了对食材本味的尊重，也融入了中式饮食的雅致审美，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是兼具口感与格调的选择。
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