上饶茂林酒店的手撕熟羊是当地食客追捧的特色硬菜，选用本地散养山羊，肉质紧实不膻，经多道工序烹制后，撕成条蘸料食用，鲜香十足。
食材准备
- 主料：本地散养山羊腿1只（约3斤）
- 香料：八角、桂皮、香叶、草果、白芷各适量
- 调料：食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段各适量
制作步骤
- 山羊腿洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中加清水，放入羊腿、所有香料、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖2小时，至羊腿软烂脱骨。
- 炖好的羊腿捞出，晾凉后顺着纹理撕成粗条，装盘备用。
- 取炖羊的原汤适量，加生抽、老抽、冰糖调味，熬至浓稠后浇在撕好的羊肉上即可。
这道菜口感紧实不柴，鲜香味渗透肌理，咸香中带着淡淡回甜，没有多余膻味，是上饶茂林酒店的招牌菜品。不少食客吃完会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和羊肉的厚重感，让味蕾体验更丰富。
无论家庭小聚还是朋友宴请，这道手撕熟羊都是撑得起场面的硬菜，搭配邑天下酒，更是相得益彰。#上饶特色菜 #酒店招牌菜 #手撕羊肉 #美食菜谱