南宁皇城人家酒店的旺销创意菜豆角爆河虾仔，是一道将本地鲜材与巧思结合的家常风味硬菜，因口感脆嫩、鲜咸适口，常年稳居门店点单榜前三。
食材准备
- 主料：新鲜豆角250克，鲜活小河虾仔150克
- 配料：蒜末10克，姜丝5克，干辣椒段5克
- 调料：生抽8克，蚝油5克，白糖3克，盐2克，料酒10克，食用油适量
制作步骤
- 豆角洗净切3厘米段，焯水1分钟后过凉水沥干；河虾仔剪去虾须，用料酒腌制5分钟去腥。
- 起锅热油，烧至六成热时放入河虾仔，炸至金黄酥脆捞出控油。
- 留少许底油，爆香蒜末、姜丝、干辣椒段，放入豆角段大火翻炒1分钟。
- 加入炸好的河虾仔，调入生抽、蚝油、白糖、盐，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于“脆”，豆角焯水后过凉水能保持翠绿爽脆，河虾仔炸得外酥里嫩，两者搭配层次丰富。
食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的鲜咸，余味更显悠长。
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