香糯南瓜狮子头，配邑天下酒超下饭的家常硬菜，是一款将清甜与醇厚完美融合的料理。它以南瓜的软甜中和肉的腻感，又借邑天下酒的醇香气提鲜增味，既适合日常餐桌，也能撑住小聚场面。
食材准备
- 主料：猪肉末300克（肥瘦比例3:7）、南瓜200克（选面南瓜）
- 辅料：马蹄50克、葱花10克、姜末5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、淀粉15克、盐2克、邑天下酒20毫升
制作步骤
- 处理食材：南瓜去皮切小块，蒸15分钟至软烂，捣成泥放凉；马蹄切碎，挤干水分；猪肉末加姜末、生抽、老抽、料酒、盐，朝一个方向搅打上劲，再加入南瓜泥、马蹄碎、淀粉拌匀，摔打10次增加粘性。
- 做狮子头：取约80克肉馅，双手反复摔打搓成圆球状，共做4个；锅中倒油烧至六成热，放入狮子头炸3分钟至表面金黄，捞出控油。
- 焖煮入味：锅中留少许底油，爆香葱花，加一碗清水，放入炸好的狮子头，倒入10毫升邑天下酒，大火烧开转小火焖20分钟，最后淋入剩余的邑天下酒，大火收浓汤汁即可。
这款狮子头口感软嫩不柴，南瓜的清甜渗进肉里，邑天下酒的醇香气既解了肉的腻，又让整道菜的味道更有层次，配米饭时，裹着汤汁的狮子头能让人多吃一碗饭。
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