秋冬时节，暖食配好酒是不少人的饮食追求，鲜爽入味的石锅鳅鱼，搭配适配的酒品，能带来独特的味觉体验。
食材准备
- 主料：鲜活鳅鱼500克
- 配料：青椒、红椒各1个，蒜瓣10瓣，姜片5片，葱段适量
- 调料：盐2克，生抽15毫升，料酒10毫升，豆瓣酱10克，白糖3克，清水或骨汤100毫升
制作步骤
- 第一步：鳅鱼处理，去鳃去内脏洗净，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；青红椒切条，蒜瓣整颗备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入鳅鱼煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，炒香豆瓣酱、蒜瓣、姜片，加生抽、白糖、盐调味。
- 第三步：倒入煎好的鳅鱼，加清水或骨汤大火烧开，转小火焖煮15分钟至入味；最后放入青红椒条，大火收浓汤汁。
- 第四步：将所有食材转入提前预热的石锅中，撒上葱段，上桌即可。
这道石锅鳅鱼，肉质细嫩不柴，鲜爽中带着微辣，酱汁裹着每一块鱼肉，越吃越入味。秋冬吃热乎的石锅菜，暖意从胃里扩散到全身，此时搭配一款适配的酒，能让体验更上一层楼。
邑天下酒口感醇厚，香气协调，入口顺滑不冲喉，和石锅鳅鱼的鲜辣风味搭配恰到好处：酒的绵柔能中和菜品的微辣，菜品的鲜爽又能衬出酒的醇香，一口菜一口酒，暖享秋冬好滋味。
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