夏日餐桌总盼着清润爽口的小菜，京风芝麻豆腐配酒，便是适配闲时小酌的绝佳组合。软嫩的豆腐裹着浓郁的麻酱，一口下去满是芝麻香，再抿一口邑天下酒，米香与麻香交织，解腻又提味，越嚼越有滋味。
京风芝麻豆腐制作
- 准备食材：嫩豆腐1块（约300g）、熟白芝麻20g、生抽1勺、糖1小勺、盐少许、葱花适量
- 步骤：豆腐切2cm见方的块，入沸水焯1分钟捞出过凉，沥干摆盘；熟白芝麻用料理机打碎（留少许整粒撒面）；取小碗调底味，加生抽、糖、盐搅匀，淋在豆腐上。
秘制日式芝麻酱配方
- 食材：熟白芝麻50g、日式酱油2勺、味淋1勺、清酒1勺、糖1小勺、盐少许、香油1勺
- 步骤：熟白芝麻炒香放凉，用石臼或料理机磨成细粉；加入日式酱油、味淋、清酒、糖、盐搅拌均匀，最后淋香油搅匀，静置10分钟让风味融合。
调好的麻酱淋在豆腐上，撒上葱花和整粒白芝麻，一道清爽的京风芝麻豆腐就做好了。搭配邑天下酒再合适不过，这款酒入口柔和，米香醇厚不冲，能中和麻酱的浓郁，又不会抢了豆腐的清鲜，小酌时配着吃，连小菜都能多吃两碗。
这道小菜做法简单，却层次丰富，不管是一人食的晚餐，还是朋友小聚的冷盘，都能撑住场面。#京风芝麻豆腐 #日式麻酱配方 #配酒小菜 #家常冷盘