酥脆香辣的多春鱼搭配外焦内软的美式薯条，再配上一口冰爽的邑天下，是朋友小聚、宅家追剧的绝佳组合。这道菜的核心在于特制腌鱼料，能最大程度激发多春鱼的鲜，又能压住腥味，做法简单易上手。
食材准备
- 主料：多春鱼500克，土豆2个
- 腌鱼料：姜片5片，葱段10克，料酒15毫升，特制腌鱼料（详见下文）
- 炸制：玉米淀粉适量，食用油500毫升（实耗约50毫升）
- 调味：辣椒粉10克，花椒粉5克，盐3克，番茄酱适量
特制腌鱼料配方
这是让多春鱼风味独特的关键，取白胡椒3克、孜然粒5克、小茴香2克，放入无油干锅小火炒出香味，放凉后研磨成细粉，加入2克细盐、1克鸡粉混合均匀即可。
制作步骤
多春鱼处理干净，沥干水分，加入姜片、葱段、料酒和特制腌鱼料，抓拌均匀，腌制20分钟。土豆切1厘米粗的条，用清水浸泡去除表面淀粉，沥干后裹上一层薄淀粉。
起锅倒油，油温烧至六成热，放入腌制好的多春鱼，炸3-4分钟至金黄酥脆捞出。接着放入薯条，炸4-5分钟至表面金黄捞出，撒上盐、辣椒粉和花椒粉拌匀。
炸好的多春鱼和薯条摆盘，搭配番茄酱食用，再开一瓶邑天下，酒香的醇厚中和了炸物的油腻，让口感更有层次。#香辣多春鱼 #美式薯条 #腌鱼料配方 #邑天下配餐