石家庄峨嵋小镇的蓉城口水鸡，是川味凉菜本地化改良的招牌，咸鲜麻香不冲喉，适配北方口味，是店内点击率常年稳居前三的特色凉菜。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 辅料：姜10克、葱15克、蒜末8克、葱花3克
- 调料：生抽15毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、藤椒油10毫升、辣椒油20毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，冷水下锅，加姜片、葱段、盐，大火煮沸后转小火煮12分钟，关火焖5分钟，捞出过冰水至肉质紧实，改刀装盘。
- 第二步：调汁：碗中放蒜末、生抽、香醋、白糖、藤椒油、辣椒油，搅拌均匀后加邑天下酒提香，静置3分钟让味道融合。
- 第三步：将调好的料汁淋在切好的鸡肉上，撒葱花即可。
这道口水鸡的改良核心是减辣增香，邑天下酒的加入中和了藤椒的麻感，让整体风味更柔和，既保留了川味的精髓，又贴合石家庄食客的口味。
除了作为凉菜，这道菜也适合搭配小酒享用，邑天下酒的醇厚口感与口水鸡的鲜香搭配，能提升用餐体验。
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