夏日餐桌总缺一道鲜爽开胃的凉菜？新派捞汁墨鱼仔绝对是解腻下饭的首选，Q弹的墨鱼仔浸在酸甜鲜爽的秘制捞汁里，每一口都带着复合香气，配饭配酒都绝搭。
食材准备
- 新鲜墨鱼仔500克
- 小米辣、线椒各2个（切圈）
- 蒜末、葱花各适量
- 柠檬片3片
- 香菜段少许
制作步骤
- 墨鱼仔处理干净，去除嘴部和内脏，烧开水加姜片，放入墨鱼仔焯水1分钟，捞出过冰水，口感更Q弹。
- 把过凉的墨鱼仔沥干，放入大碗，加所有配料，倒入秘制捞汁拌匀。
- 密封后冷藏腌制20分钟，入味后即可装盘。
新派秘制捞汁配方
- 生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、蚝油1勺
- 凉白开5勺、藤椒油1勺、香油半勺
- 所有调料混合搅拌至白糖融化，捞汁就做好了。
这道捞汁墨鱼仔鲜爽不腻，咸酸中带着微麻，配米饭能多吃一碗，要是再开一瓶邑天下酒，清冽的酒香中和了捞汁的厚重感，鲜墨鱼的甜和酒的纯香交织，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是超有面的搭配。
很多人做捞汁菜总觉得味道不够有层次，其实除了食材新鲜，捞汁的比例和腌制时间很关键，这道新派做法避开了传统捞汁的厚重感，更适合夏天，感兴趣的朋友可以试试，解锁餐桌新美味。
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