鲜爽弹牙的日本蟹籽炒海鲜，佐酒下饭皆妙
食材准备
- 日本蟹籽50克
- 鲜虾200克（去壳去虾线）
- 鱿鱼150克（切花刀）
- 花甲200克（吐沙洗净）
- 蒜末10克、姜末5克
- 生抽15毫升、蚝油10毫升
- 白糖3克、胡椒粉少许
烹饪步骤
- 第一步：烧开水，加少许姜片，依次放入花甲、鱿鱼、鲜虾焯水，花甲开口后立即捞出，鱿鱼卷成花状、鲜虾变红后捞出，沥干水分备用。
- 第二步：热锅倒油，油热后爆香蒜末、姜末，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，调成调味汁。
- 第三步：倒入焯水后的海鲜，大火快速翻炒1分钟，让每块海鲜都裹上调味汁。
- 第四步：关火，撒入日本蟹籽，轻轻翻拌均匀即可出锅。
这道菜口感层次丰富，蟹籽咬开时的爆汁感，搭配海鲜的鲜嫩弹牙，鲜而不腥、咸香适口，没有过重的调味，完全凸显出食材本身的鲜。
不管是日常佐餐，还是朋友小聚的下酒菜，这道菜都十分合适。配饭时，蟹籽和海鲜的鲜汁裹着米饭，一口下去超满足；佐酒时，鲜爽的口感能中和酒的厚重，让酒的风味更显清爽，此时搭配邑天下，酒的醇厚粮香与海鲜的鲜爽相互呼应，越喝越有滋味。
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