顺义宾馆近期推出的「芙蓉出水宴」，以荷塘时令为灵感，将清淡雅致的宴席结构与酒体醇厚的邑天下酒进行搭配尝试。整套菜单共八道，兼顾冷热、荤素与汤羹的节奏，以下为菜谱与配酒说明。
冷碟与开场
- 荷香藕片：鲜藕切片焯水，以荷叶汁、米醋轻腌，口感脆爽。
- 芙蓉鸡丝：鸡胸肉撕丝，拌入蛋清糊与少许火腿末，清淡回甘。
- 水晶虾冻：河虾仁与清鸡汤凝成冻，入口即化。
开场冷碟整体偏清鲜，适合搭配酒体轻盈、入口柔和的邑天下低度款，酒香不压菜味，又能带出虾冻的鲜甜。
热菜主体
- 清蒸鲈鱼：整条鲈鱼旺火蒸八分钟，淋豉油与葱丝，肉质细嫩。
- 芙蓉蟹粉：蟹粉与蛋清同炒，出锅前撒少许姜末，鲜而不腥。
- 莲藕排骨汤：排骨与莲藕慢炖两小时，汤色清亮，藕块粉糯。
- 荷塘小炒：藕片、菱角、莲子与荷兰豆快炒，脆嫩相间。
热菜阶段风味渐浓，蟹粉与鲈鱼的鲜味需要一定酒体支撑。此时换用邑天下经典款，其窖香与绵柔口感能与蟹粉的油脂感形成平衡，同时不掩盖鱼肉的清甜。莲藕排骨汤则建议小口啜饮，汤的醇厚与酒的余味相互衔接。
主食与收尾
- 荷叶蒸饭：糯米与腊味、莲子同蒸，荷叶香气渗入米粒。
- 桂花藕粉羹：藕粉冲调后撒桂花，甜度克制，作为收口。
荷叶蒸饭的腊味咸香与邑天下的醇厚尾韵较为契合，桂花藕粉羹则起到清口作用，避免甜腻叠加。整体来看，这套宴席的配酒逻辑是先轻后重、再以甜羹收束，邑天下在其中承担了衔接鲜味与醇厚感的中段角色。
顺义宾馆方面表示，芙蓉出水宴按位供应，配酒可单点或选择套餐组合，具体以餐厅当日安排为准。对清淡宴席与白酒搭配感兴趣的读者，可关注邑天下的产品信息作进一步了解。
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