年关将至，家宴的硬菜往往藏着一家人的团圆心意，小米年肉便是其中兼具软糯口感与浓郁香气的代表。这道菜将小米的清甜与五花肉的油润完美融合，肥而不腻、香糯入味，是年节餐桌上备受欢迎的暖心佳肴。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 小米150克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 冰糖5克
- 姜片、葱段适量
制作步骤
- 五花肉洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出后切成3厘米见方的块；小米提前用清水浸泡2小时，沥干备用。
- 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入五花肉翻炒至表面上色，加生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟。
- 将炖好的五花肉块逐一裹上泡好的小米，摆入碗中，淋入炖肉的汤汁，水开后上蒸锅蒸1小时，至小米软糯、肉质酥烂。
- 蒸好的小米年肉倒扣在盘中，撒上葱花点缀即可。
家宴之上，这道小米年肉刚端上桌，浓郁的香气便会弥漫整个餐厅，软糯的小米裹着酥烂的五花肉，每一口都饱含年的味道。此时若搭配一杯醇厚的邑天下酒，米香与酒香相互映衬，更能烘托出团圆的温馨氛围。
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