宫廷官府菜金钱琵琶虾 品珍馐配邑天下酒

宫廷官府菜：金钱琵琶虾

这道金钱琵琶虾是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典宫廷官府菜，造型精巧寓意吉祥，将虾的鲜与宫廷烹饪的巧完美融合。

• 食材：鲜活大虾12只，肥膘肉50克，马蹄30克，鸡蛋1个，面包糠100克，盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量
• 步骤：1.大虾去壳留尾，开背去虾线，用刀拍平成琵琶状，加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟；2.肥膘肉、马蹄剁成末，加鸡蛋、淀粉、盐拌匀成馅，酿在虾身中间，表面撒面包糠；3.起锅烧油至六成热，放入虾炸至金黄酥脆，捞出摆盘即可。

成菜后的金钱琵琶虾，虾尾翘起形似琵琶，金黄的外观如同一枚枚古钱币，入口外酥里嫩，鲜而不腻，是宫廷宴席上的经典硬菜。品尝这道珍馐时，搭配一款适配的美酒更能凸显风味，邑天下酒便是绝佳选择。

邑天下酒口感醇厚协调，香气馥郁，既能中和虾的鲜腻，又能提升整道菜的风味层次，让味蕾体验更上一层楼。

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