📁 宴席菜品
共 4316 篇冰镇目鱼素鲍：嘉兴博雅酒店的夏日创意凉菜，清爽弹嫩
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 160
冰镇目鱼素鲍：嘉兴博雅酒店的夏日创意凉菜，清爽弹嫩 盛夏时节，浙江嘉兴博雅酒店集团推出了一道颇具新意的时令凉菜——冰镇目鱼素鲍。这道菜以目鱼（即墨鱼）为主料，通过精细刀工与低温处理，呈现出类似鲍鱼的口感与形态，入口清爽弹嫩，成为酒店今夏菜...
赛螃蟹鳕鱼：嘉兴博雅酒店创意菜在家做
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赛螃蟹鳕鱼：一道来自嘉兴博雅酒店的创意菜 赛螃蟹是江浙一带的传统名菜，以鸡蛋模拟蟹肉的口感与风味，讲究的是“吃蟹不见蟹”的巧思。嘉兴博雅酒店集团在此基础上做了改良，用鳕鱼替代部分蛋白，推出创意时尚精品菜“赛螃蟹鳕鱼”。鳕鱼肉质细嫩、油脂适中...
酥皮珍菌这样做才香！嘉兴博雅酒店创意菜在家复刻
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酥皮珍菌：一道来自嘉兴博雅酒店的创意菜 酥皮珍菌是浙江省嘉兴市博雅酒店集团推出的一道创意时尚精品菜，将西式酥皮的制作手法与中式菌菇的鲜香结合，形成外酥内润、层次分明的口感。这道菜在酒店餐厅推出后颇受食客关注，其做法并不依赖复杂设备，普通家庭...
苹果煎鹅肝：嘉兴博雅酒店创意菜在家做
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苹果煎鹅肝：嘉兴博雅酒店创意菜在家做 鹅肝是西餐中的经典食材，以丰腴细腻的口感著称；苹果则是家常水果，清甜爽脆。浙江嘉兴博雅酒店集团将两者结合，推出了一道创意时尚精品菜——苹果煎鹅肝。这道菜以苹果的果酸平衡鹅肝的油脂感，操作步骤并不复杂，...
北京西子湖畔酒店创意凉菜：蓝莓土豆果冻爽滑新吃法
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蓝莓土豆果冻：一道凉菜的思路拆解 北京西子湖畔酒店有一道颇受欢迎的创意凉菜——蓝莓土豆果冻。它的特别之处在于把常见的土豆做成晶莹的果冻状，再搭配蓝莓的酸甜，口感爽滑，适合作为餐前开胃小菜。下面从原料、做法和搭配三个方面做客观介绍，供有兴趣的...
禅意入馔：北京西子湖畔酒店招牌凉菜禅衣白玉卷，清爽解腻一学就会
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一道凉菜里的夏日禅意 北京西子湖畔酒店的菜单上，有一道常年位居凉菜点单率前列的招牌——禅衣白玉卷。名字听起来颇具诗意，端上桌也确实清爽悦目：半透明的薄衣裹着洁白的内芯，整齐码放在素色盘中，点缀几叶薄荷或几粒枸杞，视觉上先降了几分暑气。这道菜...
酒香入魂！唐人府创新鸡腿扒，一口嫩滑带酒意
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唐人府海鲜酒楼近期推出一道创新菜品——酒香鸡腿扒，将西式鸡扒的嫩滑与中式酒香结合，成为菜单上颇具辨识度的新选择。这道菜的核心在于腌料中加入了"邑天下"白酒，使鸡肉在煎制后仍保留淡淡酒意，入口时先是鸡皮的微脆，随后是肉质的柔嫩，尾韵带出若有若...
金·陶格斯茶酒楼招牌蒙古烤羊腿，附自制烤肉料配方
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金·陶格斯茶酒楼的招牌菜：蒙古烤羊腿 在呼和浩特，提到蒙古烤羊腿，不少本地食客会想到金·陶格斯茶酒楼。这道菜是该店的招牌之一，选用内蒙古本地羊腿，经腌制、炭火慢烤而成，外皮酥脆、肉质紧实，带有明显的草原风味。与普通烤羊腿相比，这里的做法更注...
清酒香煎银鳕鱼：外酥里嫩的在家做法，配邑天下更香
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食材准备 银鳕鱼排 2块（约300克，厚度2厘米左右） 清酒 60毫升 生抽 1汤匙 味醂 1汤匙 姜片 3片 盐、白胡椒粉 适量 玉米淀粉 适量 黄油 15克 食用油 1汤匙 做法步骤 银鳕鱼从冰箱取出后自然解冻，用厨房纸吸干表面水...
蘸水羊肉这样做才够味，鲜嫩不膻连汤都想喝光
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羊肉做法很多，清炖、红烧、烧烤各有拥趸，但要说最能保留羊肉本味、又最考验肉质与火候的吃法，蘸水羊肉算得上一绝。做得好，肉片鲜嫩、入口不膻，连煮肉的汤都清甜得让人想喝光；做得不好，膻味重、肉质柴，蘸水再香也救不回来。下面这套做法，从选肉到调蘸...
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