安阳金狮麟酒店旗舰店的蛋黄烩竹笙，是一道将豫菜鲜香醇厚特质发挥到极致的特色菜，软嫩的竹笙裹着浓郁的咸香蛋黄，入口层次丰富，配饭能多吃两碗，堪称下饭神器。
食材准备
- 主料：干竹笙50克、咸蛋黄6个
- 配料：高汤200毫升、葱花5克、姜片3克
- 调料：盐2克、生抽5毫升、水淀粉15毫升
制作步骤
- 干竹笙用温水泡发30分钟，剪去根部和网状部分，洗净后切成长段，焯水1分钟捞出沥干；咸蛋黄蒸熟后压成细腻的泥状备用。
- 起锅放少许油，爆香葱花姜片，倒入咸蛋黄泥小火翻炒至起沙，加高汤搅拌均匀，放入竹笙煮3分钟入味。
- 加生抽、盐调味，淋水淀粉勾芡至汤汁浓稠，出锅撒少许葱花即可。
这道菜的灵魂在于蛋黄的绵密和竹笙的爽脆碰撞，汤汁裹着食材入口，咸香中带着鲜气，完全不腻口。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的浓郁，让每一口都更有层次。
作为豫菜的代表之一，蛋黄烩竹笙既保留了传统豫菜的厚重口感，又加入了创新的搭配，适合家庭聚餐或朋友小聚时品尝。#安阳特色菜 #金狮麟豫菜 #蛋黄烩竹笙 #下饭硬菜