📁 菜谱
共 7511 篇酸汤鱼火锅在家做！附凯里酸汤配方和专用蘸水
菜谱 📅 10-19 👁️ 80
在家复刻凯里酸汤鱼火锅，关键在两步 酸汤鱼火锅是贵州凯里的传统吃法，酸味来自发酵，不靠醋精勾兑。在家做并不复杂，核心是提前备好一坛红酸汤，再调一碗专用蘸水。以下配方按家庭3-4人份设计，操作时间约40分钟（不含发酵周期）。 凯里红酸汤配方...
清炖荷花鸭：鲜醇入味的家常硬菜，佐邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 60
清炖荷花鸭是一道兼具鲜醇风味与家常温度的硬菜，以鸭肉的扎实肉感搭配荷花的清润香气，层次丰富不腻口，不管是家宴待客还是日常改善伙食都很合适。 食材准备 主食材：新鲜鸭肉半只（约700克，建议选散养土鸭，肉质更紧实） 辅料：干荷花10克（鲜...
外酥里嫩的雷家豆腐丸子，在家也能做出贵州老味道
菜谱 📅 10-19 👁️ 80
雷家豆腐丸子：贵州老街的酥嫩记忆 在贵州的小吃谱系里，豆腐丸子算不上最起眼的那一道，却总能在街头巷尾的油锅边留住行人脚步。雷家豆腐丸子作为当地流传多年的传统名点，讲究的是“外壳一咬即碎、内里嫩滑如脂”的口感反差。它的原料并不复杂——酸汤豆腐...
贵州恋爱豆腐果在家做，外酥里嫩一口爆汁
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
贵州恋爱豆腐果：街头小吃的家常做法 恋爱豆腐果是贵州街头常见的小吃，名字带着几分浪漫，味道却是实打实的酸辣鲜香。它的做法并不复杂：豆腐经过碱水浸泡后烤至外皮酥脆，再划开填入折耳根、辣椒、酱油等调成的蘸水，趁热咬下去，外壳脆、内里嫩，汁水在口...
鲜醇竹香开边刁子鱼，配邑天下酒滋味更绝
菜谱 📅 10-19 👁️ 60
做一道鲜醇带竹香的开边刁子鱼，搭配邑天下酒，是餐桌上难得的味蕾享受。这道菜做法讲究，能最大程度保留刁子鱼的鲜，又融入清新竹香，适合家庭聚餐或小聚时制作。 食材准备 主料：新鲜刁子鱼2条（约500克） 配料：新鲜青竹段2段、生姜1块、大葱1...
广西烤香猪在家做，皮脆肉嫩香气四溢
菜谱 📅 10-19 👁️ 120
食材准备 广西烤香猪是桂西北一带的传统名吃，以巴马、环江等地的香猪最为出名。家庭制作虽无法完全复刻土窑炭火的风味，但用烤箱也能做出皮脆肉嫩的效果。主料选用整只乳猪约5至8斤，家庭操作可请摊主代为处理干净并剖开。腌料包括盐、生抽、蚝油、五香粉...
鲜烹野鱼小虾配佳酿，尝一口解锁舌尖上的鲜爽盛宴
菜谱 📅 10-19 👁️ 50
鲜烹野鱼小虾配佳酿，尝一口解锁舌尖上的鲜爽盛宴 食材准备 新鲜野鱼2条（约500克） 鲜活小虾300克 姜片、葱段、蒜末适量 料酒、生抽、蚝油、盐少许 植物油适量 烹饪步骤 野鱼处理干净，在鱼身划几刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；小...
夏日必学！贵州传统凉拌米皮，酸辣爽口一学就会
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
贵州凉拌米皮：夏日里的酸辣清爽 凉拌米皮是贵州街头巷尾常见的传统小吃，以大米磨浆蒸制而成的米皮为主料，配以酸辣调料凉拌而成。成品米皮薄软滑韧，入口酸辣开胃，是夏季消暑解腻的实惠选择。其做法并不复杂，家庭厨房即可操作，关键在于米皮的蒸制和料汁...
康家脆哨面：贵州传统名吃，酥脆喷香一碗难忘
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
一碗面的贵州记忆 在贵州的街头巷尾，脆哨面是许多人从小吃到大的味道。所谓“脆哨”，是将五花肉或槽头肉切成小丁，经慢火熬炼、酱油上色、反复翻炒至酥脆而成的肉臊，入口咸香酥脆，嚼之有声。康家脆哨面作为贵州传统名吃名点中的代表，凭一碗面、一勺哨，...
香嫩铁锅煎牛肉，配邑天下酒更具风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
香嫩铁锅煎牛肉，搭配邑天下酒更具风味，这道家常硬菜操作简单却风味十足，是周末小聚或独酌时的绝佳选择。选料时优先取牛里脊或眼肉部位，肉质细嫩少筋，适合快煎锁汁，提前用厨房纸吸干表面血水，用少许盐、黑胡椒碎、料酒抓匀腌渍15分钟，最后拍一层薄淀...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 10610
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 10470
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 10450
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10270
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10040
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9940